Muggen sovs (blåskimmel)

Stedet hvor du deler dine opskrifter med os andre.
Brugeravatar
Ras.Killing
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 929
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 154 times
Been thanked: 165 times

Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Ras.Killing » 2. jul 2017, 20:02

Her kommer lige en mere fra mig.

Jeg kan rigtig godt lide mad som smager af noget - og her er der altså knald på smagen! Grænsende til det kvalmende og vulgære :biggrin:

Muggen sovs! Eller sovs af blåskimmelost om man vil :giggle:

Udgangspunktet er en blåskimmelost som jeg har fået af en kammerat, hvis kone er ved at uddanne sig til mejerist. Osten her er derfor et ''projekt'' fra undervisningen... Og den er go' :biggrin: fast i strukturen og med en god smag, uden at den bliver for stærk.

Fremgangsmåde:

Et finhakket skalotteløg og hvidløgsfed steges klare i bunden af en gryde. Har man lidt hvidvin kan man give et lille skvæt oveni, det giver lidt syre og sødme - det havde jeg dog ikke idag. Efterfølgende fik den et skvæt fløde oveni løgene, så i med osten og lad det smelte sammen. Blandings forholdet er lidt op til ens smag, men det skal gerne ende med en cremet konsistens.

I mellemtiden har jeg stegt tern af champignon af på panden. Disse smides op i sovsen og den smages til med salt og peber. Det er ikke en sovs man skal koge hårdt på - da man risikere at den skiller eller bliver grynet, ved middelvarme er den dog nemt at arbejde med.

Idag er det serveret til et stykke strip steak fra grillen, samt nemme (som i fra fryseren :oops: ) kartoffelbåde.

Efter min mening må sovsen ikke serveres til et alt for sart stykke kød, da smagen simpelthen bliver for dominerende.

Som sagt... der er knald på smagen :smile: kan man ikke lide blåskimmelost, så kan man heller ikke lide denne sovs... Konen fik for øvrigt bearnaise ala Jensen's.
Vedhæftede filer
sovs1.jpg
sovs3.jpg
sovs4.jpg
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Bidt af en gal pist... revolverskytte!!!

Thors24
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 145
Tilmeldt: 17. maj 2013, 13:48
Interesser: jagt og natur
Geografisk sted: Djursland
Has thanked: 108 times
Been thanked: 35 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Thors24 » 2. jul 2017, 21:36

Tak for opskriften, ser godt ud.
Blåskimmelost i sovs er et godt trick, hvis man står med en sovs der lige mangler det sidste. Det behøver ikke at være meget, men det kan give lige det unami der mangler.

Brugeravatar
Ras.Killing
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 929
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 154 times
Been thanked: 165 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Ras.Killing » 2. jul 2017, 21:57

Det her er så rendyrket blåskimmelsovs :biggrin: men ja, en lille klump som et ekstra tvist er heller ikke dumt.
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Bidt af en gal pist... revolverskytte!!!

Thors24
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 145
Tilmeldt: 17. maj 2013, 13:48
Interesser: jagt og natur
Geografisk sted: Djursland
Has thanked: 108 times
Been thanked: 35 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Thors24 » 2. jul 2017, 23:35

Ras.Killing skrev:Det her er så rendyrket blåskimmelsovs :biggrin:

Det havde jeg godt fanget. :biggrin: Unamitotal. :numberone: :razz:

Høker
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 84
Tilmeldt: 10. jan 2010, 22:10
Interesser: jagt, rifffelskydning,
Geografisk sted: jylland
Has thanked: 6 times
Been thanked: 6 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Høker » 3. jul 2017, 12:04

Thors24 skrev:Tak for opskriften, ser godt ud.
Blåskimmelost i sovs er et godt trick, hvis man står med en sovs der lige mangler det sidste. Det behøver ikke at være meget, men det kan give lige det unami der mangler.

vi plejer nu at bruge ketchup når tingene er mislykkedes. :rolf:

Bobo
This member is
This member is
Indlæg: 907
Tilmeldt: 1. jun 2014, 15:04
Interesser: jagt, natur, vildt, hund, osv
Geografisk sted: sydjylland
Has thanked: 255 times
Been thanked: 130 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Bobo » 3. jul 2017, 12:20

Ras.Killing skrev:Det her er så rendyrket blåskimmelsovs :biggrin: men ja, en lille klump som et ekstra tvist er heller ikke dumt.


dvs: de viste ingredienser er brugt i det mål de visuelt repræsenterer (eks. 1/2 liter fløde) eller hva ??
Bobo ------ Nu med billeder

Brugeravatar
Ras.Killing
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 929
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 154 times
Been thanked: 165 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Ras.Killing » 3. jul 2017, 13:12

Nej det er de ikke. Løg og champignon er, men osten har jeg brugt omkring halvdelen af og så omkring 1/4l fløde.

Har ikke målt det op.
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Bidt af en gal pist... revolverskytte!!!

The Mauer
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 508
Tilmeldt: 8. jan 2012, 17:28
Interesser: jagt
Geografisk sted: ringsted
Has thanked: 9 times
Been thanked: 36 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf The Mauer » 3. jul 2017, 20:32

Det er ikke fløde det der. Du kan kalde det mange ting, men ikke fløde.

Fløde kommer i rød indpakning.! :biggrin:
-The Mauer

Born to hunt. Forced to work!

Brugeravatar
Bowman76
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 58
Tilmeldt: 13. feb 2015, 14:18
Interesser: Buejagt, fiskeri
Geografisk sted: Nordsjælland
Has thanked: 11 times
Been thanked: 21 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf Bowman76 » 14. jul 2017, 06:52

The Mauer skrev:Det er ikke fløde det der. Du kan kalde det mange ting, men ikke fløde.

Fløde kommer i rød indpakning.! :biggrin:


Enig. Det andet er et surrogatprodukt med et decideret misvisende navn :fun:

For os, der ikke kan fordrage skimmelost, er parmesanost fantastisk som "det-lille-ekstra" i en sovs.
Jutlander in gratia Dei.

Brugeravatar
BentxBetjent
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2725
Tilmeldt: 22. mar 2012, 23:24
Interesser: Rifler, airguns
Geografisk sted: Udenfor Horsens
Has thanked: 259 times
Been thanked: 281 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlægaf BentxBetjent » 14. jul 2017, 08:11

Bowman76 skrev:For os, der ikke kan fordrage skimmelost, er parmesanost fantastisk som "det-lille-ekstra" i en sovs.


Parmesanost er næsten på linie med salt og peber hos mig. :bowdown:
Når statsmænd tyr til vold, er det menneskeheden der lider.
( ͡° ͜ʖ ͡°)


Tilbage til "Fodertønden."



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 1 gæst